素菜茄子船 (附做法)

家中有茄子 就找來Joanna Poon的米蘭芝士焗釀茄子玩下食譜原要用又圓又肥的外國品種 我就用瘦長茄子半切自己挖成茄子船
前者肉厚可挖得更多茄子肉, 不過肉質較粗糙, 皮亦較韌 炒時需要用多些油

茄子挖出肉切粒 (未用要浸水防變色)
茄子碎+洋蔥以橄欖油炒軟, 比少許 oregano炒香, 下鹽&胡椒粉調味釀入茄子內
再鋪上番茄片和灑芝士碎
放掃油的鍚紙上以200c焗10-15mins 趁熱食

賣相一流 但我這食肉獸當然覺得加埋肉醬會比這素食版更吸引啦